冷餐会，多见于大型的商务活动中，是国际上通用的一种非正式的西式宴会。跟着年代的开展，冷餐会被应用到不断添加的范畴，这就需求咱们不得不把握冷餐会的一些有关常识。
冷餐会，多见于大型的商务活动中，是国际上通用的一种非正式的西式宴会。跟着年代的开展，冷餐会被应用到不断添加的范畴，这就需求咱们不得不把握冷餐会的一些有关常识。
1、场所挑选
正常情况下，冷餐会组织在室内或室外都能够，重要的是，场所既能包容下悉数的就餐人员，又能为其供给足够大的外交空间，因而，在场所的挑选上，大多会挑选在主办单位所具有的大型餐厅或在一个相对安静的露天环境以内进行，当然，假如条件不允许的话，外租或外借相似的场所也是能够的。
2、站立式自助餐
多见的自助餐分为设坐式自助餐和站立式自助餐，冷餐会通常选用站立式，建立若干餐桌，客人自在取食，自在走动，没有坐位。站立式自助餐最大的长处就在于在有限的空间里能够尽可能的包容更多客人，一起，由于是自在走动，也进一步增进了客人之间的沟通。
3、食物的预备
冷餐会在食物的预备上要遵从“特性与共性共存”的准则。共性，即要以冷食为主；尽可能的添加食物的种类，特性，则是指要依据不同的场合，不同的客人，组织有侧重点的食物，或以甜品为主，或以饮品为主，或以时令水果为主。
4、冷餐礼仪
首次选择食物，尽可能多选几种，每样少取一些。盘子里的食物必定不行堆得过多，杯子里的饮料也不要倒得过满，这样能够尽量防止在走动过程中，食物从盘子中掉下来或饮料从杯子里溢出来的尴尬局面。
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